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チーズ ノ カガク : ミルク ノ チカラ、ハッコウ・ジュクセイ ノ シンピ
チーズの科学 : ミルクの力、発酵・熟成の神秘 / 齋藤忠夫著
(ブルーバックス ; B-1993)

データ種別 図書
出版者 東京 : 講談社
出版年 2016.11
本文言語 日本語
大きさ 222p, 図版 [4] p : 挿図 ; 18cm

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本館-新書
648/Sai 1101315305
9784062579933

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別書名 異なりアクセスタイトル:チーズの科学 : ミルクの力発酵熟成の神秘
一般注記 参考資料: p219-220
さくいん: p221-222
著者標目 齋藤, 忠夫(1952-) <サイトウ, タダオ>
件 名 BSH:チーズ
分 類 NDC9:648.18
書誌ID 1000157070
ISBN 9784062579933
NCID BB22460592
目次/あらすじ